ドモーリのクリオロ種ライン プエルトフィーノ(ヴェネズエラ産)

ドモーリのチョコレートはなんといっても香りの引き出し方が素晴らしいなと毎回思います。
しかもサイズ感もよろしくて食べやすいので好きです。

こんにちは、チョコレート大好き、チョコレート愛好家のrinko(@chocolate_dys)です。
やはりドモーリはいいですね。まだ全部は食べ比べで来ていないので徐々にご紹介出来ればと思っています!

ドモーリ社について

『カカオ豆は極上のワインやコーヒー、お茶と同じ』という考えのもと、素晴らしいチョコレートを世に送り出し続けているドモーリの創始者ジャンルーカ・フラゾーニ氏。
ベネズエラで質の高いカカオ豆と出会って魅了され、1994年にドモーリ社を創設して以来、カカオの特徴を活かすチョコレート作りに情熱を傾けています。

個人的には、チョコレート好きの間では鉄板のブランドと言っても過言ではないと思っています。

貴重なクリオロ種のチョコレート

カカオの品種は主にフォラステロ種クリオロ種トリニタリオ種、に分類されます。
フォラステロ種は生産量80〜90%を占めていおり、主に西アフリカのコートジボワール、ガーナ、ナイジェリアなどで大規模生産されています。
フォラステロ種は品種改良を繰り返しており病害虫に対する耐性が強く、生産性が高い反面、香りは非常に弱いと言われています。

クリオロ種はメソアメリカが原産で主に南米、ベネズエラ、カリブ海諸国他で栽培されており、有史以前から生育していたものですが病害虫に極めて弱く栽培が非常に難しい種です。生産量は0.01%とも言われています。
品質がよく、苦みが少なくて豊かな味わいと香りを持っています。

トリニタリオ種はクリオロとフォラステロとのハイブリッド種で、トリニダード、ブラジル他で栽培されています。
栽培は容易で、力強い香りが特徴の良質な豆です。

その他、エクアドルでしか栽培できないナシオナル(アリバ)種などがありますが、ごく少量しか生産されていません。

さて、今回のプエルトフィーノはクリオロ種カカオ豆を使用しています。
ヴェネズエラにある契約農園サン・ホセ農園とカカオ豆の原種再生共同研究所から生まれたカカオ豆で、非常に香りが豊かです。

 

ドモーリ プエルトフィーノ 70%

Domori - ドモーリ -

カカオ豆のイラストの入ったクリオロ種ライン
現在7種類のラインナップがあり、クリオロ種と一口に言ってもそれぞれに味わいが異なります。

ドモーリ 希少カカオ クリオーロ種ライン

ドモーリ 希少カカオ クリオーロ種ライン

ドモーリ 希少カカオ クリオーロ種ライン

以前、恵比寿のNONNA & SIDHI SHOPさんで撮影させて頂きました。
クリオロ種ラインの7種類。それぞれ個性的な味わいが楽しめるチョコレートです。

カカオ70%、きび砂糖のみのシンプルな構成です。
(プエルトマーレのみカカオ75%で、他6種はカカオ70%)

プエルトフィーノ

食べてみた

プエルトフィーノ

口溶けはとても滑らか。追油をしておらずカカオ豆本来の油分のみですが、とても滑らかな口溶けです。

苦みは少なくクリーミーな印象、綺麗な酸味が広がります。
キャラメル、ナッツ、パパイヤ、シガー、森の下生え、キノコなど、複雑な香りが広がります。
しっかりとしたカカオの味わいと、心地よい余韻が続きます。

ゆったりとした時間に楽しみたいチョコレートです。

まとめ

ドモーリのタブレット、グラム単価で考えてしまうと実は割高なのかもしれませんが、すべて一枚当たり1,000円以下でこのサイズだからこそいろいろ食べられるところが嬉しいです。

時々チェックしてみると新しい商品が出ていたりして、今後も楽しみなブランドです。
恵比寿のNONNA & SIDHI SHOPではドモーリのチョコレートドリンクも飲めるのですが、こちらもとっても美味しくてオススメです!

Domori - ドモーリ - NONNA & SIDHI SHOP

 

商品情報

商品名 ドモーリ プエルトフィーノ
メーカー ドモーリ
販売店 NONNA & SIDHI SHOP
価格 630円(税込)
内容量 25g
【Domori Cacao Criollo Chocolate Made in Italy】
Domori Cacao Criollo Chocolate Made in Italy

 
【Domori – ドモーリ – NONNA & SIDHI SHOP】
NONNA & SIDHI SHOP – Prodotti, Domori

 

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